» Mauritius

BLOG 18: Fusion is Hot..

28 jul


Met vier andere stokstaartjes stond ik op het podium.
De dansers en danseressen positioneerde ons zodat ze voldoende ruimte hadden om om ons heen te te dansen.
De overige gasten genoten zichtbaar van het schouwspel. Ik denk ook dat ze dat deden omdat ze blij waren dat zij niet uitgekozen waren.
(meer…)

» Mauritius

BLOG 17: Een Lambada in de keuken

27 jul


Ze had een tafel gereserveerd voor vanavond in het restaurant.
Ik had Karen al een tijdje niet gezien want ze was voor zaken elders op het eiland.
En ik had er verder ook niet naar gevraagd want ik vermaakte me uitstekend.
(meer…)

» Mauritius

BLOG 16: De Chef geeft nooit al zijn geheimen prijs

25 jul


” Ik kom even een paar foto’s van je maken ” zei Karen.
Ze stond naast de Chef in de keuken.
” Hij vindt het goed hoor! ” zei ze lachend.
(meer…)

» Mauritius

BLOG 15: Met gas en pannen..

24 jul


Van de 21 keukens waarin ik gewerkt heb was er geen één hetzelfde. Van groot tot klein, van eenvoudig tot duur.
Van een orginele Gaggenau gasfornuis tot en met computer gestuurde ovens waarbij je tot op de procent nauwkeurig het vochtgehalte kon bepalen en de gehele bereiding met de laptop kon vastleggen.
(meer…)

» Mauritius

BLOG 14: Ik dacht dat ik hun nog wel iets kon leren

23 jul


We arriveerden bij het hotel Le Saint Geran aan de oost kant van het eiland.
De taxi draaide de fraai aangelegde ronding op voor het hotel.
Twee hoge deuren met garçons voor de deur die direct naar ons toe liepen.
(meer…)

» Mauritius

BLOG 13: Gestresste kikkerbillen

22 jul


Ik zag het hoge palmgras aan me voorbij schieten.
De taxi chauffeur die ons van het vliegveld naar het hotel bracht lag wat onderuit gezakt in zijn stoel.
Omdat ze daar links rijden is het even schrikken als hij een manoeuvre naar links moet maken om op de smalle weg een tegenligger wat ruimte te gunnen.
(meer…)

» Mauritius

BLOG 12: Hete of koude ballen..

21 jul


De meeste keukens waar ik gewerkt heb zijn in de zomer zo heet dat het water over je voorhoofd gutst.
Aan climate control wordt meestal niet over nagedacht door de eigenaar.
Maar hij is dan ook meestal niet degene die zelf in de keuken staat.
(meer…)

» Mauritius

BLOG 11: Discriminerende Mango’s bestaan niet..

20 jul


Het grote voordeel van koken is dat de mogelijkheden om te variëren eindeloos zijn.
Niet alleen de technieken die je kunt toepassen zoals frituren, koken , stomen, bakken of koken m.b.v. stikstof, het zogenaamde ‘Kryo koken’ maar ook het gebruik van een grote verscheidenheid aan groente, fruit, vlees en vis die je vanuit de hele wereld aangeboden krijgt.
(meer…)

» Mauritius

BLOG 10: De vliegende koksmessen…

19 jul


Ze stonden vanaf een afstandje te smoezen en te lachen.
Naar mate we dichterbij kwamen werden ze meer verlegen.
Ze zochten oogcontact met haar en hadden voor mij nauwelijks aandacht.
Nou, dat veranderde snel toen hij de rits van mijn koffer opentrok.
(meer…)

» Mauritius

BLOG 9: Al verkoop ik mijn boxen, maar je gaat!

18 jul


Het was een zeurend gevoel, niet echt pijn maar zo’n gevoel die je in je benen hebt na de eerste avond van de avondvierdaagse. De dagen erna loop je dat gevoel er vanzelf weer uit.
De avond ervoor tijdens de bruiloft was ik de basisregels even vergeten, afgeleid door het gesprek met haar!
(meer…)

» Mauritius

BLOG 8: De herinnering die je later wilt hebben, moet je nu maken…

17 jul


“Heb jij die botersculpturen gemaakt?” vroeg ze mij.
Iedereen op het feest had op dat moment aandacht voor het bruidspaar dat binnenkwam.
(meer…)