» BLOG 69: Reserveren is Topsport

01 feb, 2017

Als ik zeg: “een dikke BMW, een vette Audi of een coole Cabrio”, dan laat dat weinig tot de verbeelding over.
Dan tover jij in gedachte een dikke, vette, coole auto tevoorschijn.
En als ik zeg: “Slovenië” dan denk jij waarschijnlijk aan Melania, de vrouw van Donald Trump.

Maar wanneer jij tegen mij zegt Slovenië dan denk ik aan Ana Ros, een Sloveense Top Chef van 41 jaar oud die zonder horeca opleiding een van de beste restaurants ter wereld heeft.
Ze wordt over de hele wereld uitgenodigd voor het geven van demonstraties en heeft zelfs haar eigen kookprogramma op de Sloveense televisie. Ze is betrokken bij een programma waar ze met ex-drugsverslaafden werkt in de keuken en is uitgeroepen in 2010 tot manager van het jaar.

En zo kan het gebeuren dat jij en ik totaal verschillend denken over hetzelfde onderwerp.
Zo geldt dat ook voor de opmerking ‘Koken is topsport!
Dat staat voor hard werken, Trainen, perfectionisme, het beste van het beste, teamwork en het vermogen om te presteren, zou je denken.
Niet helemaal dus!
Met ‘Koken is topsport’ wordt bedoeld, dat het net als in de sport draait om geld. Een voetbalclub met het grootste budget wint meestal de competitie. Neem bijvoorbeeld Ajax in de Nederlandse competitie of Real Madrid, Barcelona, Juventus en Manchester United in het buitenland.
Ajax heeft misschien wel het grootste budget van alle clubs in Nederland maar Real Madrid heeft het grootste budget van de wereld.
Dan is het logisch dat Real veel meer Europese competities heeft gewonnen dan Ajax, toch?
Real Madrid staat met 11 gewonnen Champions League toernooien op de eerste plaats en Ajax met vier titels op de 6e plaats.

Zo was er vorige week de wereldbekerfinale van de Bocuse d’Or. Een Champions League competitie die vernoemt is naar één van de grootste
gastronomen van de 20ste eeuw.
Het is eigenlijk niet zomaar een wedstrijd hoor. Je kan beter zeggen dat het pure voedselporno is wat daar gemaakt wordt.
Nederland deed ook mee aan deze wereldkampioenschappen en heeft de 11e plaats weten te veroveren, een plek om reuze trots op te zijn. Ondanks deze prestatie van wereldformaat heb ik vandaag iets gelezen dat ik nu heel anders ben gaan denken over de uitspraak ‘Koken is Topsport’.
In dit geval ging het om een reactie van Jonnie Boer, Chef van 3-sterren restaurant de Librije, op de door Nederland behaalde notering.

Het was niet omdat Amerika nummer één is geworden of Noorwegen nummer twee. Je zou misschien denken dat het gaat over IJsland dat met slechts een kwart miljoen inwoners derde is geworden. Niets van dit!
Als ik Jonnie Boer mag geloven had er namelijk veel meer in gezeten voor Nederland. Een hogere plaats, want zo zei hij,
“Als je als land met ongeveer het kleinste budget 11e kan worden dan ben je groot!”

Ik vroeg me ineens af of dat een compliment was of een onbedoelde belediging? Het kleinste budget?
Dan kan je ook zeggen dat IJsland met meer inwoners misschien eerste had kunnen worden?
Indirect zegt Jonnie dat het budget de winnaar bepaald en dat zet alles ineens in een heel ander daglicht. Het geeft een naar bijsmaakje.

De wereldkampioenschap van de gouden Bocuse vindt elke twee jaar plaats. In het tussenliggende jaar vind er een zware kwalificatie plaats want eerst moet je in eigen land winnen en dan moet je als afgevaardigde in de continentenwedstrijd zien te kwalificeren voor de finale.
Je hebt bijvoorbeeld de Copa Azteca voor Zuid-Amerika of de Bocuse d’Or Asia.
In ons geval moest ons land vertegenwoordigd worden op de Bocuse d’Or Europe in Boedapest.
Na deze kwalificatie mocht Nederland door naar de wereldfinale in Lyon waar 24 landenteams streden voor de ultieme ‘Foodporn’ prijs.
Wist je trouwens dat er zelfs een tribune was met supporters waar ze met oranje sjaaltjes en toeters stonden om ons team aan te moedigen? Dat vind ik echt helemaal Cabrio Cool!
En dan is het best Jammer dat je eigenlijk zo weinig hierover leest of ziet op televisie. Ik bedoel, je wordt wekenlang doodgegooid met die dartwedstrijden op RTL 7 en daar staan de supporters notabene in zweet en bierlucht ons land aan te moedigen terwijl je tijdens zo’n kookwedstrijd in de lekkerste luchtjes mag klappen en juichen al kwijlend van de mooiste gerechten die voorbij komen.

Maar goed, Jonnie wekt de indruk dat het voornamelijk draait om geld en daar kan de andere Topchef Jamie Oliver inmiddels over meepraten.
Twee maanden geleden ging het restaurant van de rijkste Chef ter wereld in Amsterdam failliet vanwege een tonnen hoge huurschuld.
Geen pegels, geen zaak!

En Ana?
Die heeft er zelfs extra tafeltjes bij moeten zetten omdat de telefoon roodgloeiend is van al die mensen die bij haar willen eten.
Het is een ware sportprestatie om daar een tafel te kunnen bemachtigen en dat maakt het allemaal toch weer een beetje goed!

Topsport draait dus niet alleen om geld….gelukkig maar.

2 reacties op “BLOG 69: Reserveren is Topsport”

  1. John Sanders schreef:

    Hoi Kees,
    Ja, heb haar zien koken op tv , en heb het wel eens over haar gehad met je. Is autodidact en maakt de mooiste dingen.
    Mooie site vent.

  2. Vina Westland schreef:

    Hey Kees,

    Mooi artikel, dank.
    Soms vergeten mensen waar het echt om draait en dat is jammer. Geld verdienen is leuk natuurlijk 🙂 maar echte schoonheid en geluk zit puur in de passie. Als “amateur kok” hoop ik dat nooit te vergeten, dus blijf bloggen ajb!!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *