» BLOG 17: Een Lambada in de keuken

27 jul, 2015


Ze had een tafel gereserveerd voor vanavond in het restaurant.
Ik had Karen al een tijdje niet gezien want ze was voor zaken elders op het eiland.
En ik had er verder ook niet naar gevraagd want ik vermaakte me uitstekend.

“Vindt je het echt niet erg?” Vroeg ze me nadat ze mij uitgelegd had een paar weken weg te zijn.
Of ik het erg vond…hmmm…eens even denken. S’ochtends stond ik in de vriezer met mijn regenpak.

Daarna lunch in de bedrijfskantine waar 6 koks de hele dag door koken voor zo’n 400 man personeel. En dan niet lunchen op zijn hollands van 12 tot 13 met te zoute instant soep en kroketten met zelf mee gebrachte broodtrommel.
Hier kon je de hele dag door de kantine inlopen om te eten. Koude en warme maaltijden, alles vers!

Daarna werken met de Patissiers en ’s middags met enkele koks mee om te vissen of te duiken, dus nee ” Het was niet erg!” Had ik haar geantwoord.

Om haar afwezigheid van de afgelopen weken goed te maken wilde ze samen met mij eten om eens lekker bij te kletsen.
Ze stond me onverwachts op te wachten in de keuken en de Chef vertelde me dat er een mooie tafel klaar stond met een verrassing later op de avond.

Best vreemd om in mijn kokskleding in het restaurant aan tafel te zitten.
Eigenlijk zaten we buiten, op één van de eilandjes die met bruggetjes verbonden waren over het verlichte zwembad heen.
De verrassing diende vanzelf aan in de vorm van een typisch mauritiaanse folklore, Sega dancing.
Een soort seksuele dans waarbij je je partner niet aan mag raken. Een verfijnde vorm van de lambada zeg maar.

Op het podium gaven mooie danseressen en dansers een voorstelling van deze tropische kunst en het voorspellen van de verrassing was ineens niet zo moeilijk meer.
Enkele gasten werden door de danseressen
uitgekozen om mee te doen en het was wel heel toevallig hoe één van de danseressen in een rechte lijn naar onze tafel kwam. Ze hoefde klaarblijkelijk niet echt te zoeken….rara.

Eigenlijk zijn alle koks echte Sega dansers!
Niet zo zeer vanwege de sensuele moves maar wel in het mee bewegen in de keuken zonder elkaar aan te raken.
In kleinere keukens moet je behendig om elkaar heen kunnen bewegen. Het wordt een soort automatisme.
De één stapt naar voren en de ander naar achteren en zo gaat dat als een onbewuste dans om de kachel heen maar dan zonder muziek erbij.
Dat moet ook wel want je werkt met hete pannen, scherpe messen en de juiste timing die nodig is bij het bereiden van de gerechten.

Iedereen beweegt dus soepeltjes om elkaar heen en daarbij hou je alles in de gaten.
Er worden ook continue signaaltjes gegeven hoelang de Tournedos of zalm nog nodig heeft en zodra de GO gegeven wordt moet iedereen zijn bijbehorende sauzen en groente of aardappel garnituur klaar hebben.
In een vloeiende dans beland alles op het bord.

Dus mocht je iemand in een discotheek met goede moves op een dansvloer zien kan het zomaar zijn dat die persoon in de keuken werkt!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *