» BLOG 39: 2015 De start van Ikook.Cooking ( Deel 2/2 )

29 dec, 2015

One hundred and eighty is de triple in het darten maar voor mij de afsluiting van 2015.


Website maken

Eerst registreerde ik op 30 juni de domeinnaam www.Ikook.cooking en toen ging het avontuur beginnen.
Waar moest ik beginnen? ik had werkelijk geen idee.
Google werd mijn beste vriend, zoeken, lezen en nog meer zoeken.
Je leest succes verhalen, adviezen maar ook verhalen waar het helemaal mis ging.
Herman de Blijker, Robert Kranenborg en vorige maand nog restaurant Villa Copera van meesterkok Toine Smulders.
Ook buitenlandse top Chefs hadden zo hun tegenslagen gehad zoals Gordon Ramsey die in 2009 het advies kreeg zich failliet te laten verklaren n.a.v. de recessie.
Zelf meer dan 60% van zijn’ Oorlog in de keuken’ restaurants die hij geprobeerd heeft er bovenop te helpen moesten uiteindelijk hun deuren sluiten. Ze hebben het niet gered.

Makkelijk is het dus niet, dat leek me al snel duidelijk.
Toch ging ik ervoor en nu 180 dagen verder kan ik de balans opmaken van de basis die ik heb kunnen leggen.
Begonnen om voor € 20 boodschappen te doen. Ingrediënten halen voor de brownies en een pakje met 6 geschenkdoosjes van de HEMA.
Daar gaan we…

In juli verkocht ik 4 doosjes brownies en had ik de eerste € 80 in mijn portemonnee. Ik kon een webhostingpakket kopen van € 35 en toen ben ik de weken erna, elke avond na mijn werk, bezig geweest een website te maken.
Stoeien in WordPress en langzaam aan begon het er steeds meer op te lijken.
Soms klapte ik uit frustratie mijn laptop dicht als het niet wilde lukken zoals ik het in gedachte had. De avond erna weer proberen, net zolang tot het wel lukte.
6 weken lang prutsen en vooral schrijven, veel schrijven.
Een dagboek bijhouden, Blog verslagen schrijven en nieuwe smaken brownies creëren.

Inkomsten en direct investeren
In augustus verkocht ik weer 12 doosjes brownies tussen al het schrijfwerk door. Had ik weer wat extra geld in kas.
En zo ging ik stap voor stap verder…
Zo had ik in september 27 bestellingen ontvangen en moest ik echt de opslag capaciteit gaan uitbreiden want ik nam steeds meer plek in gebruik van onze koelkast.
Het gezin kwam in opstand dus er moest een koelkast bijkomen.

In oktober en november had ik bij elkaar 40 bestellingen maar er zaten een paar hele grote tussen. Eerst 8 doosjes toen 15 doosjes  in één bestelling.
Dat werd echt flink aanpoten.
Ondertussen werkte ik samen met de studieklas van het Grafisch Lyceum om ook het Logo te ontwerpen.
Ik moest ook grotere hoeveelheden HEMA geschenkdoosjes inkopen.
Helaas slecht nieuws, de doosjes gingen uit het assortiment. De klantenservice van de HEMA was erg behulpzaam en verzamelde alle restanten uit Nederland en zo kocht ik de overgebleven 180 stuks op.

Het zakelijke gedeelte
Volgende stap was om de rechtsvorm vast te leggen.
De Notaris was bereid een goede deal te maken. Een korting in ruil voor brownies. Tja ik moest elke euro twee keer omdraaien en met alle opbrengsten die ik tot dusver had kon ik de rekening net betalen.
Nu de Notaris en de Kamer van Koophandel geregeld waren kon ik weer verder.

Elke investering woog ik continue af want het betalen begint al zodra je gaat ondernemen.
Met een beetje uitzoekwerk kan je gelukkig ook veel kosten besparen als je net start, zoals bijvoorbeeld het openen van een zakelijke rekening bij de bank.
Die bieden soms een hoop voordeeltjes voor de startende ondernemer en met een KvK inschrijving en rekeningnummer kan je dan ook weer allerlei pasjes aanvragen bij de groothandels zoals de Makro, Sligro en de Hanos.

Marketing en Verpakking
Naast het brownie bakken is het bekend worden ook belangrijk om inkomsten te krijgen.
En welke vorm van social media kies je dan. Instagram bestaat met name uit de jeugd die van Facebook is gevlucht omdat hun ouders daar nu ook opzitten.
En eerlijk is eerlijk, je zoon of dochter vindt het echt niet tof als pap of mam een reactie op zijn post achterlaat. Facebook is dus niet meer populair bij de jeugd.
Daarom koos ik als papa dus voor Facebook en Twitter want ik wil geen volksverhuizing veroorzaken onder de Instagrammers.
Van dat Twitter snapte ik al helemaal geen bal, dus kreeg ik een spoedcursus van mijn behulpzame dochter. Niet dat ik er nog veel van snap maar het gaat om het idee..

Doosjes, zakjes, tasjes, ook dat had ik nodig nu mijn logo af was.
Om dit te laten bedrukken ben je direct al een godsvermogen kwijt.
Mijn vriend Google bood mij een nieuwe oplossing.
Creative Unlimited maakt waanzinnig mooie stempelsets. Dus met een doos brownies kreeg ik wederom een leuke korting en zo kan ik de verpakkingen voorzien van mijn eigen logo.
Ook dit vergt weer een hoop vaardigheid kan ik je zeggen want voor kartonnen verpakkingen  gebruik je weer een heel ander soort inkt dan op gladde verpakkingen. Na een paar keer eigenwijs toch de zelfde inkt voor alle verpakkingen gebruikt te hebben snapte ik waarom.  Inkt is moeilijk uitwasbaar.

Zo leer je telkens weer wat bij, the hard way soms.

En Public
Naast als dat geschrijf op Social Media moet je ook de buitenlucht in en je gezicht laten zien dacht ik.
Dat valt niet mee als je soms ’s nachts je bed in strompelt nadat je weer zoveel kilo heb staan bakken.
“Ben je soms afgevallen?” of “Wel goed voor jezelf blijven zorgen he?” kwamen regelmatig mijn kant op geslingerd.
Niet dat ze ongelijk hadden want ook ik voelde soms de pijn in mijn benen van het vele staan of in mijn handen van het vele snijden.
Ook al kreeg ik alle support van het thuisfront, Zij maakten zich soms zorgen om mijn gedrevenheid.
Ik stond bijvoorbeeld op het Preuvenement, het culinaire evenement van Vianen,  Het straatkerstfeest en de Kerstfair van de Gemeente Vianen.

Het lijkt misschien best makkelijk maar in zo’n Kerstfair gaat verdomd veel tijd zitten.
Een paar avonden brownies bakken. Decoratie verzamelen, De avond ervoor een paar uur opbouwen en op de dag zelf ook. Om vervolgens 1,5 uur je brownies te promoten.
Je hebt dan al ruim 10 uur aan werk verzet zonder nog één brownie verkocht te hebben.
Ik heb daarmee wel kunnen ondervinden dat je als marktkoopman geen makkelijk vak hebt.
Een ander opmerkelijk iets was dat de Burgemeester welgeteld in 7 seconden mijn kraam al voorbij was en dat de meeste wethouders het zelfs zonder een blik waardig te gunnen het nog sneller konden. Daar sta je dan met al je inzet. Ik denk dat ik de volgende keer een Journalist met camera of een complete filmploeg achter de kraam moet zetten want daar zijn politici gek op.

Gelukkig kan ik ook zeggen dat dat niet voor iedereen geldt want de hoeveelheid enthousiasme die ik die avond kreeg van alle andere ambtenaren, raadsleden en een fan van een fractie voorzitter ( die zelfs al een grote bestelling bij mij gedaan had )  overstemde de voorbij razende Burgemeester en wethouders. Al met al kan ik terugkijken op een boeiende en inspirerende avond.

Lessons learned
Naast mijn full time baan, gezin en het sociale leven was elke uur gewijd aan Ikook.Cooking.
Ik heb de grenzen opgezocht tot wat ik en uiteraard ons gezin aankon. In de kerstperiode is de grens zeker tot het uiterste verlegd en dat ga ik volgend jaar anders doen.
Om de balans tussen werk, privé en Ikook te optimaliseren ga ik een bakschema opstellen.
Dat zal betekenen dat bestellingen volgens dit schema ingepland gaan worden en vol is vol.
Dat zal voor iemand die een last minute bestelling plaatst mogelijk een teleurstelling opleveren maar het borgt wel de kwaliteit en perfectie die ik nastreef.

Ook de publieke evenementen en workshops zijn tijdrovend en kosten veel energie.
Ik heb nog nagedacht of ik in de binnenstad van Vianen een uitbreiding van mijn keuken zou kunnen realiseren i.p.v.alleen mijn keukentje thuis, maar ik denk dat het huidige vestigingsklimaat binnen de gemeentegrenzen op dit moment niet het juiste rendement gaat opleveren.
Hoge investeringskosten, niet passende randvoorwaarden en instabiele samenwerkingsverbanden leveren meer risico’s op, dan een vooruitzicht op groei, ontwikkeling en een veilige toekomst.

Er zijn gelukkig wel goede ideeën en initiatieven die in de binnenstad ondernomen worden om de leegstand tegen te gaan en die mij enorm enthousiast maken.
Maar feit blijft dat ik nu geen bedrijf run maar aan een vorm van crowdfunding doe, waarbij op dit moment geen risicovolle investering past.
Een restaurant is mijn doel en dat wil ik bereiken op een manier waarbij ik niet afhankelijk wordt van partijen die hun verwachtingen en voorwaarden opleggen.
Dicht bij mezelf blijven is wel het beste wat bij me past.
Ik wil dit doen met een hoge dosis fun en er zoveel mogelijk plezier aan beleven.
Dat is waar ik mijn energie uithaal en helemaal voor ga!

De Basis voor 2016
Het komende jaar kan ik met een stevige basis mijn crowdfunding gaan voortzetten. Want dat is namelijk de bedoeling.
Financiële en materiële middelen sparen om zo ooit een restaurant te kunnen openen aan de Lek of elders.
Sommige spelen mij zelfs het idee toe of ik over een paar jaar niet ergens een Brownie factory aan de A2 heb staan.
Tja, zelfs dat zou best eens mogelijk kunnen zijn. Wie weet.
De maand december was de maand om na alle investeringen een begin te hebben voor 2016.
Met de € 20 waar ik mee begonnen ben heb ik in totaal de laatste 4 maanden ruim € 4.000 aan brownies verkocht.
En heb ik het afgelopen half jaar:

– Een Webhosting pakket gekocht
– Een website gebouwd
– 500 visite kaartjes gedrukt
– De Notaris betaald
– Een zakelijke rekening geopend
– Ikook bij De Kamer van Koophandel geregistreerd
– De startersdag voor ondernemers gevolgd
– Pasjes van de Groothandels geregeld
– Mij laten registreren in het register Sociale hygiëne
– 7 smaken brownies ontworpen en de lekkerste brownie cake
– 500 Geschenkzakjes gekocht
– 150 brownie cake dozen gekocht
– 100 geschenktasjes gekocht
– 100 Cadeaubonnen af laten drukken
– 280 geschenkdoosjes in diverse maten gekocht
– Werkkleding ( Shirt, cap en Schort )
– 15 koksmessen en 2 snijplanken met hulp van alle AH zegeltjes sponsors!
– 6 bakblikken
– 250 meter aan bakpapier
– 30 kilo Chocolade
– 20 kilo Amandelschaafsel
– 15 kilo roomboter
– 200 eieren
– Een koelkast
– Tupperware bewaarddozen
– Een Logo stempelset
– 135 kilo brownies gebakken
– Aangemeld voor de Starters International Business ( SIB Gehonoreerd )
– 40 Blogverhalen geschreven
– 129 Twittervolgers gekregen
– Ruim 400 Facebook volgers van Ikookcooking
– Ruim 3300 website bezoekers gehad op www.ikook.cooking
– Ontelbare hoeveelheid  super enthousiaste reacties van zoveel mensen
– Volgers van Hotelscholen en vele volgers in binnen- en zelfs buitenland
– Er een jeugdvriend voor teruggekregen. ( lees blog ‘ Ik straalde en Vianen ook’ )
– Van mijn vrouw champagneglazen en Koks mes met mijn logo gegraveerd cadeau gekregen! Reuze trots!

Sneak preview van wat je nog meer kan verwachten
De eerste bestellingen staan voor volgend jaar al gepland.
Maar er staan naast het Brownie bakken nog meer dingen op stapel.

– Zo zijn er een aantal serieuze ondernemingen die volgend jaar met mij om tafel willen.
– Ga ik het SIB traject in om zo de marketing strategieplan vorm te geven.
– Er komt een complete make-over van de website die ontworpen is door het Grafisch Lyceum in Utrecht.
– En bruisen er nog veel meer ideeën die klaar staan om uitgewerkt te worden.

En met enorm veel plezier wat ik beleefd heb, hoop ik hier volgend jaar nog meer van te hebben, nog meer supporters die me volgen en nog heel veel meer mensen die ik mag verwennen met mijn exclusieve brownies.

Dank jullie wel voor de mooie beoordelingen op Facebook!

Ik wens iedereen de mooiste wensen toe voor 2016 en dat ze allemaal uit mogen komen!

Ik wil iedereen, Mijn gezin, Vrienden, kennissen, supporters en al die trouwe volgers bedanken voor jullie steun en lieve woorden die ik dit jaar van jullie heb gekregen en dan rest mij alleen nog te zeggen…

Tot volgend jaar…

img1451330709322.jpg

 

Eén reactie op “BLOG 39: 2015 De start van Ikook.Cooking ( Deel 2/2 )”

  1. michel schreef:

    Hi Kees

    De beste wensen voor jou en je gezin.

    We hebben genoten tijdens de feestdagen van de heerlijke brownies.
    Mijn favoriet is de Coco Travieso.

    Groetjes Michel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *