» BLOG 40: ‘Ik ook’ altijd met mijn goede voornemens… maar nu voor 2016

05 jan, 2016

Ik ben niet geboren met een grote dosis attentheid, dat zal ik eerlijk bekennen.
Wanneer iemand jarig is,  weet ik dat niet. Zoiets ben ik al snel vergeten.
Kerstkaartjes sturen, nog nooit gedaan.
Mijn ouders even bellen, daar moet ik aan worden herinnerd.

Elk jaar neem ik mij voor aan deze tekortkoming te werken maar ik blijf een regelrechte ramp met dit soort dingen. Het is een soort aangeboren afwijking denk ik.
Als kok in de horeca hield ik al geen rekening met deze sociale aspecten. Ik was altijd aan het werk.
Tijdens alle feestdagen, weekenden en overige feestelijkheden stond ik in de keuken.
Verjaardagen? ik kwam pas als de meeste feestvierders het woord BOB al lang niet meer konden zeggen.
De enige keer dat ik mijn familie wel zag tijdens de feestdagen was als ze in het restaurant kwamen eten.

Zelfs nadat ik al een paar jaar uit de Horeca was nodigde niemand mij uit voor verjaardagen of feestdagen. Men was er toch al aan gewend dat ik altijd moest werken.
Sowieso nodigt men niet graag een kok uit om te komen eten heb ik gemerkt.
Ken je de zin?
“Let niet op de Rommel hoor!…”
Nou, als ik bij iemand mee mag eten hoor ik standaard, ” Het is gewoon een simpele hap hoor, het is vast niet zo lekker als jij het zou klaarmaken!….”
En de slimmerik haalt gewoon een Chineesje.
Dat laatste is vaak nog geeneens zo heel erg want dat voorkomt de starende blikken die mij zorgvuldig scannen bij elke hap die ik neem…
…of ik het echt wel lekker vind!

Zo schijn je ook niet geboren te worden als ondernemer en dat is dan weer een grote geruststelling.
Want ik zou niet weten hoe ik dat zou kunnen zien aan mezelf.
Een ondernemer leer je te zijn volgens de cijfers van Stichting onderzoek Multinationale Ondernemingen.
Het verschil is alleen of je slaagt als ondernemer of niet en dat laatste wil je dus eigenlijk voorkomen.

Ik heb geen dure studie in bedrijfseconomie gehad.
Een graad in de “Ikweetalleskunde’ heb ik ook niet.
En zelfs al zou ik dat hebben is dat toch geen garantie voor succes.
Volgens een artikel op een zakelijk forum die ik las, staat dat van alle karakter eigenschappen er twee aangeboren zijn, Creativiteit en Empathie.
De rest van de eigenschappen is aan te leren of trainbaar.

De genoemde twee eigenschappen zijn heel belangrijke eigenschappen om een goed ondernemer te zijn, zo wordt gesteld.
Nou dat noem ik nu hoogst interessant. Want het management van de V&D was erg creatief om al de winst van de La Place keten in het jarenlange verliesgevende warenhuisketen te stoppen.
Of waren ze misschien niet creatief genoeg? In ieder geval kregen ze het wel voor elkaar om ruim 10.000 werknemers een slechte kerst te bezorgen afgelopen jaar.

Economen voorspellen een domino effect en dat er nog veel meer bekende en ook minder bekende bedrijven zullen omvallen.
Ik heb dit nog niet geschreven of ik lees in de NOS app dat na het moederbedrijf van de DA drogist ook de schoenenwinkels Dolcis, Manfield en Invito failliet zijn..

Als je een beetje in de ontwikkeling duikt van de meest groeiende bedrijven ter wereld. De bedrijven met de meest waardevolle merken, valt mij gelijk iets op.
De aanvoerders van deze lijst zijn bedrijven als Apple, Google en Facebook maar ook McDonalds en Coca Cola.
Dus Technologie en eten & drinken domineren de ranglijst.

Misschien snap ik het als beginnende ondernemer nog allemaal niet zo goed, want mijn prestaties zijn nog niet van enige betekenis te noemen.
Maar als ik lees hoe de DA keten, Blokker, Hema in zwaar weer verkeren zijn er bijvoorbeeld ook veel andere winkeltjes op onze Voorstraat die struggelen om hun hoofd boven water te houden.
Voor de feestdagen überhaupt begonnen waren moest een van de twee bakkers ook al zijn deuren sluiten.
Hopelijk is er nog voldoende empathie en creativiteit onder de nog bestaande winkels om in te zien dat de wereld al veel verder is dan het behoud van een parkeerplaats voor de winkel.

Waarom staat er in de winkel eigenlijk hetzelfde aanbod die ze ook op hun webwinkel hebben?
En dan klagen de ondernemers dat consumenten de spullen via het internet kopen, dat vind ik niet raar.
De digitale wereld ontwikkeld zich nog elke dag en ik zag laatst hoe een restaurant daar mooi op in speelde.
Shizen Sushi restaurant in Vianen liet mij ervaren hoe slim ze met alle nieuwe technieken om konden gaan en dit in hun concept hadden verwerkt.

Ik ben er twee weken geleden voor het eerst wezen eten en eerlijk is eerlijk….Dit is een goed geoliede machine!
Het restaurant moet het niet hebben van zijn wonderschone omgeving want het ligt een beetje afgelegen en verstopt naast de Hockeyvelden.
Ook het pand aan de buitenkant heeft de charmes van een verbrande pepernoot maar op het moment van binnenkomst was ik onder de indruk van de hele organisatie.
Het was afgeladen, voller dan vol. Dit blijkt eigenlijk altijd zo te zijn daar.
Zelfs op maandag, maar dat is weer niet zo vreemd want dan is het de enige gelegenheid in Vianen samen met van der Valk waar je eten kan.
De hele oude binnenstad ligt dan op zijn gat te piekeren hoe ze uit de vergane glorie kunnen komen met een creativiteit van ver onder het vriespunt.

Nee echt hoor, ik heb diep respect hoe een Van der Valk Hotel en restaurant Shizen met kop en schouders boven alles uitsteken en avond na avond, weekend na weekend gewoon afgeladen zijn.
Bij Shizen zit je in no time aan tafel met een tablet waarmee je je eten en drinken kan bestellen.
Drinken besteld dan moet het er binnen 8 minuten bij je op tafel staan zo staat er te lezen.
Je mag dan 5 rondes met 4 gerechten per ronde bestellen en wauw, elke bestelling staat er inderdaad in een oogwenk.
De gerechten zagen er allemaal keurig en verzorgt uit.

Oke, toegegeven dat je niet romantisch zit te eten. Het is er lawaaiig en druk. Net als bij Van der Valk. Daarvoor moet je er dus niet zijn.
Maar beide bedrijven hebben alle wachttijd elementen uit de eetbeleving gesloopt.
Niet 6 keer je vinger hoeven op te steken of een ober je wel gezien heeft.
Nee, binnenkomen met je vrouw en kinderen en dan direct aan de slag.
Van der Valk doet dat d.m.v. een live Cooking buffet en Shizen gebruikt de tablet.
La Place werkt op een soortgelijke manier. Alles staat hapklaar om mee te nemen en warme gerechten worden direct voor je bereid.
McDonalds is ook kiezen wat je wilt en binnen no time eten. Ze hebben zelfs al bedienings- panelen staan waar je direct zelf de bestelling kan intypen.
Wachten vinden we blijkbaar een vervelend element tijdens de eetbeleving.

Tuurlijk is het meeste fastfood en instant producten maar mijn fascinatie gaat naar de wijze waarop deze restaurants het voor elkaar krijgen om in moeilijke tijden toch te groeien waar andere zaken, zelfs top restaurants hun deuren moeten sluiten.
Gelukkig heb ik nog even de tijd om in gedachte mijn restaurant vorm te geven hoe ik het zou doen…

Laat dat mijn nieuwe voornemen voor dit jaar maar zijn.

 

Eén reactie op “BLOG 40: ‘Ik ook’ altijd met mijn goede voornemens… maar nu voor 2016”

  1. Willy Malee schreef:

    Met bewondering je blog gelezen Kees. Chapeau .Wens je veel succes toe het komende jaar.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *