» Blog 45: Schelden is niet saai

23 mrt, 2016

 Soms fantaseer ik er wel eens over dat ik een kookprogramma presenteer.
Er zijn ook zoveel leuke kook programma’s op de televisie.
Vroeger, en dan heb ik het over 22 jaar geleden volgde ik al Kook-TV met Ria van Eijndhoven en Manon Thomas.
Het duo lekker keuvelend aan de werkbank een tomaatje prakken. Wat ingrediënten mengen, alles de ovenschaal in en dan deed ze de ovendeur open en haalde ze er ineens een afgebakken exemplaar uit de oven.

Ria en Manon hadden een heel team achter hun staan die alles voorbereiden en afbakten.
Ze hoefde alleen nog maar voor de camera wat te husselen.
Dat had ik zelf mogen ervaren toen er in onze keuken een uitzending werd opgenomen door hun.
Ik vond het toch leuk om te zien en belangrijker nog dat het er zo gezellig en ontspannen uitzag op TV.

Maar in de keuken gaat het er helemaal niet altijd zo ontspannen aan toe. De bonnen vliegen soms om je oren en ondertussen staat de bediening aan de pas ( Doorgifte ) nog allerlei toevoegingen of weglatingen van de bestelling door te geven.
De Chef die het aan zijn team communiceert en weer van de betreffende Partie ( Keukenafdeling ) een bevestiging ontvangt.

Dat oogt voor de toeschouwer misschien allerminst ontspannen.
Maar ja, het is live koken voor de gasten, die in het restaurant vol verwachting zitten te wachten op wat komen gaat.
Een foutje kan dan grote gevolgen hebben om gelijktijdig het minutieus getimede bereide eten samen te stellen voor de uitgifte.
Dat brengt soms wel eens wat spanning met zich mee. Maar daar wordt je op getraind. Jarenlang zelfs.

Nu las ik op de site van positiefcoachen.nl een blog die ging over ‘Topchef is niet zo fucking perfect‘.
Schrijver Ewald, de aanvoerder van positief coachen, geeft zijn mening op een interview van 3-sterren topchef Sergio Herman die hij gelezen had in Veronica magazine.
Het ging hem met name om twee dingen, het scheldgedrag van Sergio dat alles behalve effectief is en dat Sergio de keukenprestaties omschreef als topsport wat je kan vergelijken met topvoetbal.
Daar was de Schrijver het dus totaal niet mee eens want topvoetbal is een in stand gehouden rare cultuur waar het juist alleen maar slechter gaat.

Het voorbeeld dat Sergio nam bleek tevens voor de Schrijver een zeer zorgelijke zaak want jonge koks zouden kunnen denken dat het verrot schelden van de anderen in de keuken erbij hoort.
Ria en Manon scholden elkaar ook niet uit op tv.
Nee, die vroegen heel geïnteresseerd  aan elkaar of ze een leuke avond hadden gehad de voorgaande dag.
Zoiets had ik nu ook altijd willen vragen aan de Chef tijdens het spitsuur van de service. Maar in zo’n geval had ik eerder een bord naar mijn hoofd gekregen dan een uitgebreide analyse over een TV uitzending van Rietje en Nonnetje.

Ik kan het de voormalig gemeenteambtenaar uit Roermond en Houten ook helemaal niet kwalijk nemen dat hij de wereld in de keuken niet zo goed kan volgen. En dat sommige uitspraken van Chefs hem wereldvreemd in de oren klinken.
Zijn training is namelijk van een heel andere orde geweest. Een training van regeltjes en wetgeving. Van diplomatie en binnen de lijntjes blijven.
En waar Sergio in zijn ogen appels met peren vergelijkt doet deze coach het zonder door te hebben zelf stiekem ook een beetje.

En als ik ooit een eigen kook programma mocht presenteren dan weet ik al wie ik als gast zal uitnodigen. En ik beloof hierbij plechtig dat ik niet zal schelden!

A bientôt…

 

 

 

 

 

 

227 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Eén reactie op “Blog 45: Schelden is niet saai”

  1. lisa schreef:

    haha heel leuk stukje. dat is het verschil om vanuit huis naar tv te kijken, in plaats van in de programma en planningen allemaal vooraf gepland.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *